La tradizione gastronomica locale è famosa per i suoi piatti a base di carne e i prodotti da forno saporiti. La specialità per eccellenza è l'etli ekmek, una sottilissima sfoglia di pane lunga fino a un metro condita con carne macinata, pomodori freschi, erbe e spezie. Da non perdere anche il çebiç (agnello cotto a lungo nel tandur servito con bulgur), il succulento fırın kebabı al forno, la rinfrescante bamya çorbası a base di gombo e il classico sformato di pasta sfoglia su böreği.
Tra i dolci spicca il saçarası, una delizia di pasta sfoglia ripiena di pistacchi e sciroppo, servita calda con una pallina di gelato. Da portare a casa come souvenir gastronomico ci sono le caramelle speziate cezerye a base di carote e noci e la soffice halva filata pişmaniye. Al mattino, quasi tutti i locali servono una ricca colazione tradizionale turca ricca di formaggi, olive e marmellate.
Per assaggiare la cucina tipica puoi scegliere il rinomato ristorante Cemo oppure Gülbahçesi, che offre una splendida vista sul giardino di Mevlana. Per gli amanti dei kebab e delle polpette sono ottimi Mithat Tirit e Adanalı Köfteci vicino alla stazione ferroviaria, mentre per le preparazioni tradizionali di agnello il punto di riferimento è Mahmut Keten.