La cucina tradizionale kazaka si basa su ricchi piatti a base di carne e prodotti lattiero-caseari. Il re indiscusso di ogni banchetto è il beshbarmak, preparato con carne lessa di cavallo o di manzo servita su sottili sfoglie di pasta fresca ed erbe aromatiche. Da provare assolutamente anche la ricca zuppa sorpa, o la sua variante a base di latte ak-sorpa, il kuyrdak, uno stufato a base di interiora e carne, il fragrante plov palau e i tradizionali manti cotti al vapore. Una vera prelibatezza locale è il kazy, una salsiccia speziata di carne equina servita bollita, affumicata o essiccata.
A tavola non mancano mai i prodotti da forno appena sfornati, come i soffici baursak dorati, le focacce cotte nel tandoor e gli shelpek fritti nell'olio. Tra le bevande tradizionali spiccano il kumis a base di latte di giumenta, lo shubat di latte di cammella, l'ayran e il kurt, un formaggio secco e salato. Il pasto si conclude sempre con una tazza di tè caldo e forte, arricchito con latte o panna densa.
Per assaporare queste specialità autentiche in un'atmosfera caratteristica, puoi scegliere i ristoranti Saksaul, Satti o Arnau. Un vero punto di riferimento gastronomico è il viale dei ristoranti lungo l'Avenue Turan, dove si concentrano decine di locali dedicati alla cucina kazaka, georgiana, italiana, giapponese, coreana e thailandese.